Hanoi und seine Umgebung sind die Wiege vieler typisch vietnamesischer Gerichte wie Pho und Bun Cha, und die Stadt wird oft als eine der großen “Food-Hauptstädte” der Welt bezeichnet.
Es ist auch ein Paradies für diejenigen, die die Straßenküche lieben, und für diejenigen, die gerne das essen, was die Einheimischen essen. Tatsächlich schwören viele darauf, dass das beste Essen in Hanoi auf dem Bürgersteig bei den Garküchen und in den Straßen Cafes zu finden ist, mit Gerichten, die oft Fischsauce, Zitronengras, Chilis, Koriander und andere frische Kräuter enthalten.
Obwohl die Verkäufer oft in kleinen Ladenlokalen kochen, servieren sie ihre Waren auf dem Bürgersteig, auf kleinen Plastiktischen und -stühlen, die für großgewachsene Ausländer oft völlig unzureichend sind.
Wenn du in der Stadt bist, musst du unbedingt das Straßenessen in Hanoi probieren! Es gibt auch viele Street-Food-Touren in Hanoi, die GetYourGuide im Folgenden vorstellt:
Die besten vietnamesischen Gerichte, die du in Hanoi probieren solltest
Hier ist das beste Essen in Hanoi – alle lokalen, vietnamesischen Gerichte zum Probieren!
1. Bun cha
Bun Cha ist wahrscheinlich das köstlichste Essen, das es gibt, und das beliebteste Mittagessen in ganz Hanoi. Schweinefleischpasteten und Schweinebauchscheiben werden über heißen Kohlen gegrillt und mit Fischsauce, würzigem Essig, Zucker und Limette zu einer Art Grillsuppe verarbeitet, die mit Reisnudeln und frischen Kräutern gegessen wird. Zu diesem kalorienreichen Gericht werden frittierte Frühlingsrollen gereicht, die mit Knoblauch und Chilis für einen zusätzlichen Kick sorgen.
- Versuch es bei: Bun Cha, 34 Hang Than, Hanoi
2. Pho
Als Geburtsort der Pho-Suppe ist Hanoi der Ausgangspunkt für die duftende, mit frischen Kräutern servierte Reisnudelsuppe, die inzwischen auf der ganzen Welt beliebt ist. Es ist also keine Überraschung, dass die Pho in Hanoi hervorragend ist. Zwei Varianten sind am beliebtesten: pho ga (mit Huhn) und pho bo (mit Rindfleisch). Pho wird traditionell zum Frühstück serviert, aber auch zu anderen Mahlzeiten, deshalb findest du die Pho-Verkäufer überall in der Stadt von morgens bis mittags.
- Versuch es bei: Pho 112, 112 Van Phuc, Ba Dinh, Hanoi
Lies dazu auch unseren Reisetipp: Frühstück in Vietnam: Beliebte Frühstücksgerichte zum Probieren
3. Bun rieu cua
Süßwasserkrabben aromatisieren diese würzige Tomatensuppe, die mit runden Reisnudeln zubereitet und mit zerstoßenem Krebsfleisch, frittiertem Tofu und oft auch mit geronnenem Blut serviert wird. Als Beilage wird eine übel riechende lilafarbene Garnelenpaste angeboten. Aber keine Angst – sie schmeckt köstlich. Chilis und frische Kräuter machen das Gericht komplett.
- Versuch es bei: 11 Hang Bac St, Old Quarter, Hanoi
4. Ly Van Phuc – Grillhähnchen
Ly Van Phuc ist der offizielle Name, aber umgangssprachlich ist der Ort als “Chicken Street” bekannt, zu Ehren des leckeren Geflügels, das in dieser überfüllten Gasse gegrillt wird. Gegrillte Hähnchenflügel und -füße, Süßkartoffeln und Brot, das vor dem Grillen mit Honig bestrichen wurde, werden mit Chilisauce und in süßem Essig eingelegten Gurken serviert. Die einfache, verlockende Speisekarte ist bei allen Verkäufern in der Straße fast identisch.
- Versuch es bei: Pho Ly Van Phuc, Hanoi
5. Klebriger Reis
Morgens findest du überall die Verkäufer von Klebreis, die ihre Waren feilbieten. Klebreis ist ein sehr beliebtes kohlenhydratreiches Frühstücksgericht, das in ein Bananenblatt eingewickelt wird. Es gibt Dutzende von Variationen dieses Gerichts. Eine Variante wird mit zerstoßenen Erdnüssen und Sesamsalz serviert, eine andere mit weißem Mais und frittierten Schalotten.
- Versuch es bei: Street Xoi, 6 Hang Bac St, Old Quarter, Hanoi
6. Eiskaffee
Okay, eigentlich ist es kein vietnamesisches Gericht. Der Kaffee wurde von den Franzosen nach Vietnam gebracht und ist neben dem Baguette eines ihrer bleibenden kulinarischen Vermächtnisse. Die Bohnen werden in Vietnam angebaut und geröstet, oft mit Schmalz, bevor sie gemahlen und in Einzelportionen in Metallfiltern serviert werden. Eine Tasse Cafe Nau Da, Eiskaffee mit Kondensmilch, in einer belebten Seitenstraße zu trinken, gehört zu den großen Vergnügungen in Hanoi.
- Versuch es bei: 27 P. Đồng Xuân, Hàng Mã, Hoàn Kiếm, Hà Nội
7. Nem cua be
In ganz Vietnam gibt es viele Arten von exzellenten Frühlingsrollen, aber nem cua be, die mit frischem Krabbenfleisch zubereitet werden, sind besonders gut. Anders als normale Frühlingsrollen werden sie vor dem Frittieren in eine quadratische Form gewickelt. Nem cua be sind eine Spezialität der nicht weit entfernten Küstenstadt Hai Phong, schmecken aber auch in Hanoi fantastisch.
- Versuch es bei: Nem Vuong Pho Co, 58 Dao Duy Tu, Old Quarter, Hanoi
8. Chao ca
Ein Toastbrot zum Frühstück ist nichts gegen Chao Ca. Wenn du also in Hanoi auf der Suche nach einem sättigenden Frühstück bist, warum probierst du nicht eine dampfende Schüssel Fischbrei? Ähnlich wie beim chinesischen Congee handelt es sich dabei um einen Reisbrei, bei dem die Körner so lange gegart werden, bis sie ganz weich sind. In Hanoi wird er meist mit grünen Zwiebeln, Dillzweigen und Ingwerscheiben serviert.
- Versuch es bei: Doan Xom Chao Ca, 213 Hang Bang, Hanoi
9. Banh cuon
Banh cuon ist ein nordvietnamesisches Gericht, das sich auch in Hanoi ausgebreitet hat. Es handelt sich um dünne gedämpfte Reismehlpfannkuchen, die mit Schweinehackfleisch und Pilzen gefüllt sind und mit Nuoc Cham, einer Dip-Sauce auf Fischsoßenbasis, gebratenen Schalotten und frischen Kräutern serviert werden. Banh Cuon haben eine leicht klebrige Konsistenz und werden oft zum Frühstück oder als Muntermacher am Abend gegessen.
- Versuch es bei: Thanh Van Banh Cuon, 14 Hang Ga, Old Quarter, Hanoi
10. Muc nuong
Es gibt nichts Schöneres, als auf einem belebten Bürgersteig in Hanoi etwas zu trinken und dabei Muc Nuong zu essen? Getrockneter Tintenfisch wird über heißen Kohlen gegrillt, bevor er zerkleinert und mit einer würzigen Soße serviert wird. Es ist ein zähes Vergnügen, doch mit einem Schluck Reiswein wird das Gericht bekömmlicher.
- Versuch es bei: Muc Nuong, 36 Hang Bo, Old Quarter, Hanoi
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