Wenn du auf Reisen bist, ist es immer gut, die lokale Küche des Reiseziels zu probieren. Das einheimische Essen auf Bali unterscheidet sich oft sehr von dem, was du von zu Hause gewohnt bist, und kann eine angenehme Überraschung für dich sein.
Das Essen kann ungewohnt riechen, aussehen und wird vielleicht sogar mit Zutaten zubereitet, die du noch nie probiert hast. Deshalb kann es anfangs ein bisschen beängstigend sein, aber meiner Meinung nach solltest du dich immer auf die Seite der einheimischen Gerichte schlagen.
Während meines Aufenthalts auf Bali habe ich viele lokale asiatische Gerichte probiert. Die Auswahl an Speisen auf Bali ist großartig. Die Balinesen wissen wirklich, wie man kocht.
Essen auf Bali: Die 20 besten einheimischen Gerichte
1. Babi Guling
Babi Guling, das Spanferkel, ist eines der bekanntesten und häufigsten Gerichte auf Bali. Das ganze Schwein wird gegrillt und zum Essen serviert. Früher wurde Babi Guling nur während der bedeutendsten hinduistischen Zeremonien serviert. Es wurde zuerst geopfert, und wenn die Zeremonien beendet waren, konnte das Babi Guling gegessen werden. Heutzutage wird Babi Guling häufig in Warungs und Restaurants serviert, die sich auf dieses Gericht spezialisiert haben.
Meistens wird das Babi Guling mit Lawar und gedämpftem Reis serviert. Die Haut des Schweins sieht knusprig braun aus und das Fleisch ist zart und saftig. Es ist zwar nicht das Gericht, das ich am liebsten mag, aber definitiv ist es die Nummer eins, die du auf Bali probieren solltest, denn es ist das traditionellste und einheimischste Gericht, das du auf der Insel finden kannst.
2. Satay
Satay (oder Sate) besteht aus Fleischspießen, die mit Gewürzen aromatisiert werden. Das Fleisch besteht meist aus Hühner- oder Schweinefleisch und wird um Bambus-, Zuckerrohr- oder Zitronengrasstangen gewickelt. Das Satay wird gegrillt oder gegrillt und kann mit oder ohne (Erdnuss-)Soße genossen werden.
Tagsüber und nachts findest du in den Straßen viele Essstände, die das berühmte Satay verkaufen. Um ehrlich zu sein, habe ich Satay fast nie an den Essständen sondern immer nur in einem Warung gegessen. Wenn du das Satay auf der Straße bestellst, weißt du nicht, wie lange es schon in der Sonne auf seinen Verzehr wartet oder wie gut das Satay gegart ist. Es ist dabei also immer ein Risiko verbunden.
3. Nasi Campur
Dieses Gericht wird in vielen Warungs und Restaurants auf der ganzen Insel serviert. Das Gericht besteht hauptsächlich aus weißem Reis, der mit vielen verschiedenen balinesischen Köstlichkeiten serviert wird. Dieses Gericht ist sehr abwechslungsreich und es wird dir nie langweilig werden.
Du kannst Nasi Campur in Paketen zum Mitnehmen kaufen, aber es gibt auch viele Warungs, die all die verschiedenen Elemente anbieten und du kannst dir dein eigenes Nasi Campur zusammenstellen. Du wählst aus, welche Beilagen du möchtest. Mir hat dieses Essen immer sehr gut gefallen, denn du kannst dir die balinesischen Köstlichkeiten aussuchen, die du magst.
4. Lawar
Lawar ist ein Gericht, das aus sehr fein gehackten Kombinationen verschiedener Zutaten besteht und meist fein gehacktes Fleisch, Gemüse, Kokosraspeln und Gewürze enthält. Manchmal wird Lawar auch mit frischem Blut zubereitet, das mit den Zutaten vermischt wird, um den Geschmack zu verstärken. Lawar wird normalerweise auf Bananenblättern serviert. Es gibt zwei Hauptarten von Lawar: weiß und rot. Die weiße Version enthält normalerweise kein Fleisch oder Blut.
5. Nasi Goreng
Die meisten Menschen kennen Nasi Goreng. Dabei handelt es sich um vorgedämpften Reis, der mit einer Kombination aus Fleisch und Gemüse gebraten wird. Normalerweise besteht es aus Spiegeleiern, Rindfleischwürfeln, Hähnchenstreifen, Zwiebeln und einer Mischung aus süßer Sojasauce oder Kecap Manis und scharfer Chilisauce. Meistens wird das Nasi Goreng mit Tomaten- und Gurkenscheiben, gebratenen Schalotten, Krabben-Krupuk-Crackern und Mixed Pickles serviert.
6. Mie Goreng
Wie Nasi Goreng ist auch Mie Goreng ein bekanntes Gericht. Es besteht aus gebratenen Nudeln, Zwiebeln, Garnelen, Huhn, Schweine- oder Rindfleisch, Chili, Tomaten, Ei und anderem Gemüse. Mie Goreng ist überall auf Bali zu finden, ob an Straßenständen, in Warungs oder in teuren Restaurants.
7. Martabak
Martabak ist ein kreppartiges Gericht mit einer Füllung aus Ei und anderen Zutaten, wie Zwiebeln, Rindfleisch und Gewürzen. Die Füllung wird hinzugefügt, während der Teig noch in den großen flachen Woks gebraten wird. Es ist köstlich und kann an den vielen Streetfood-Ständen gekauft werden.
8. Terang Bulan
Dies ist die süße Variante des Martabak. Es handelt sich dabei um einen dicken Pfannkuchen mit einer Füllung, z. B. Schokolade oder Banane, die zwischen zwei in der Pfanne gebackenen Butterschichten liegt. Diese Pfannkuchen werden meist abends von Straßenhändlern zubereitet. Der Geschmack ist sehr süß, aber ich liebe ihn! Es ist wirklich köstlich.
9. Bakso
Bakso ist eine Suppe mit indonesischen Fleischbällchen. Bakso bekommst du an den Essensständen auf der Straße oder in den Warungs. Je nach Bakso-Stand findest du Nudeln, Tofu und einige Kräuter in der Suppe. Ich mag die Bakso nicht wirklich. Die Fleischbällchen schmecken anders, als ich es aus den Niederlanden gewohnt bin. Am besten ist es, wenn du einfach die Bakso probierst und dir deine eigene Meinung dazu bildest.
10. Gado Gado
Dieses Gericht ist ein Gemüsesalat mit einer Erdnusssoße. Meistens besteht er aus gekochtem Gemüse und Tofu, aber es ist auch möglich, das Gemüse roh zu essen. Obwohl dieses Gericht nicht ursprünglich aus Bali stammt, wird Gado Gado in vielen Warungs und Restaurants serviert. Es schmeckt sehr gut.
11. Tahu and Tempe
Tahu (Tofu) und Tempe (gekochte, gepresste und fermentierte Sojabohnen) sind in jedem Warung zu finden. Sie werden hauptsächlich als Zutaten für Mahlzeiten verwendet oder als Hauptgericht serviert. Tahu und Tempe können gekocht oder gebraten werden. Ich persönlich mag die gebratenen Tempe sehr gerne. Sowohl Tahu als auch Tempe sind ein vegetarisches Gericht
12. Sayur Urab
Sayur Urab ist ein leckeres und gesundes Gericht aus gemischtem Gemüse. Es kann heiß serviert werden. Es ist aber üblicher, das Gericht kalt zu essen. Der Grund dafür ist, dass die Besitzer der Essensstände das Gemüse und die Gewürze im Voraus vorbereiten und zusammen mischen, um es dann später am Tag zu verkaufen. Die Hauptzutaten bestehen aus Bohnensprossen und grünen Bohnen. Normalerweise ist dieser Salat ein bisschen scharf.
13. Bebek betutu
Die Übersetzung von bebek ist Ente. Bei diesem Gericht wird die mit Chili und Knoblauch gefüllte Ente in eine Kokosnussrinde oder ein Bananenblatt eingewickelt und gedämpft. Es schmeckt köstlich.
14. Ayam lalapan
Wie du wahrscheinlich weißt, bedeutet “ayam” Huhn. Wenn du ayam lalapan bestellst, bekommst du gebratenes Huhn mit Tomaten-Chili-Sambal.
15. Cap cay
Cap cay ist ein beliebtes chinesisch-indonesisches Gericht. Es besteht aus gebratenem Gemüse wie Blumenkohl, Kohl, Karotten, Mais und Pilzen. Cap cay ist ein vegetarisches Gericht, aber in vielen Warungs und Restaurants kannst du Cap cay auch mit Huhn, Rindfleisch oder Fisch bestellen. Ich habe immer das Cap Cay mit Huhn bestellt. Ich liebe es!
16. Ayam koloke
Dieses Gericht ist köstlich! Es besteht aus frittiertem süß-saurem Huhn, Ananas und süßer Chilisauce.
17. Pisang Goreng
Pisang Goreng ist ein Snack aus Bananen oder Kochbananen, die in heißem Öl frittiert werden. Du kannst es an den Essständen auf der Straße kaufen oder als Nachtisch in einem Warung oder Restaurant bestellen. An den Straßenständen kannst du dir einen Belag aussuchen. Meistens kannst du zwischen Käse, Schokolade oder Blaubeeren wählen. Wenn du Pisang Goreng in einem Warung oder Restaurant bestellst, wird es manchmal mit Eiscreme serviert. Ich liebe Pisang Goreng, es ist sehr lecker!
18. Bubur Injun
Dieses Gericht kann als schwarzer Reispudding übersetzt werden. Er besteht aus schwarzem Klebreis, der mit Kokosmilch vermischt wird. Die Balinesen essen ihn zum Frühstück, als Nachtisch oder als Snack.
19. Fisch und Meeresfrüchte
Fischgerichte und Meeresfrüchte aller Art findest du an den Küsten Indonesiens und sind überall empfehlenswert. Besonders möchte ich aber das Fischerdorf Jimbaran, südlich der Stadt Kuta, auf Bali hervorheben, wo es immer fangfrische Meeresspeisen gibt.
Hier gibt es viele Strandcafés, in denen immer frischer Fisch serviert wird. Hier gibt es verschiedene fangfrische Meeresfrüchte wie Garnelen, Venusmuscheln, Krabben, Calamari, Hummer und eine große Auswahl an Fisch.
Die Strandcafés sind abends sehr gemütlich und die verschiedenen Cafés, die ich bisher ausprobiert habe, bieten eine erstaunliche Qualität der Meeresfrüchte. Es lohnt sich auf jeden Fall, einen Abend nach Jimbaran zu fahren und den frischen Fisch zu probieren.
20. Kopi Luwak
Dieses letzte “Gericht” kann man nicht wirklich essen, aber ich dachte, es sollte auf jeden Fall auf der Liste der lokalen Gerichte von Bali stehen. Dieses “Gericht” kannst du nur trinken. Es ist der Luwak Kaffee. Auf Indonesisch nennt man ihn “kopi Luwak” und bezeichnet eine spezielle Form von Kaffee, die aus halb verdauten Kaffeebohnen in Exkrementen von Schleichkatzen, ein Wiesel-ähnliches Tier, hergestellt wird. Wegen der großen Nachfrage werden diese Tiere heute häufig in Käfigbatterien gehalten. Die mit Kaffeebohnen gefüllten Kothaufen werden eingesammelt und gewaschen und dann über einem Feuer geröstet.
Meiner Meinung nach kannst du den Kaffee unbedenklich wie gewöhnliche Kaffeesorten trinken. Du wirst feststellen, dass er außergewöhnlich gut schmeckt. Du kannst den “Kopi Luwak” auf einer der vielen Kaffeeplantagen auf Bali probieren. Er ist ein bisschen teurer als normaler Kaffee, nämlich etwa 50.000 Roepia (€3,50) pro Tasse. Auf den meisten Kaffeeplantagen kannst du jedoch verschiedene Sorten Tee und Kaffee kostenlos probieren. Nur für den Luwak-Kaffee musst du bezahlen. Das ist auf jeden Fall einen Versuch wert.
Also, diese hier aufgeführten einheimischen Gerichte sind alles meine Lieblingsgerichte. Ich hoffe, sie schmecken dir genauso gut wie mir.
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